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Wagyu F1 Nierenzapfen (Onglet)

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Rind

Wagyu F1 Nierenzapfen (Onglet)

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Der Nierenzapfen (auch Onglet, Hanging Tender) ist der Stützmuskel des Zwerchfells, er liegt zwischen dem Filet und den Rippen und zählt eher zu den Innereien. Charakteristisch ist seine feine, aber deutlich wahrnehmbare Lebernote, wunderbar zart und gleichzeitig kräftig und würzig im Geschmack. Kurz und scharf angebraten entwickelt es eine köstliche Kruste und bleibt innen saftig.

Unser Hof. Unser Wort. Unser Wagyu.

Moin, wir sind Hanna und Dominik von Geiger’s Wagyus.
In Buchholz in der Nordheide ziehen wir mit viel Herzblut unsere kleine Wagyu-Herde auf. Unsere Tiere leben im Sommer auf der Weide, im Winter auf Stroh und bekommen vor allem Futter von eigenen Wiesen. Uns geht es um ehrliche Herkunft, kurze Wege und Fleisch, das mit Respekt entsteht. Mehr über unseren Hof, unsere Haltung und unser Versprechen erfährst Du auf der Hofseite.

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