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Rind
Wagyu F1 Flat Iron Steak
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Verfügbar ab 26.09.26
42,05 - 59,45 €
72,50 €/kg
580 - 820g
4,9
317 Bewertungen
Zutaten & Beschreibung
Steckbrief: Wagyu F1 Flat Iron Schnitt & Herkunft: Geschnitten aus dem Schaufelstück (Schulter) des Rindes. Es handelt sich um ein F1-Wagyu, also eine Kreuzung aus einem reinrassigen Wagyu und einer anderen Rinderrasse (meist Black Angus). Optik & Marmorierung: Ein tiefrotes, längliches Steak, das von einem extrem dichten, feinästigen Netz aus intramuskulärem Fett (Marmorierung) durchzogen ist. Typisch für die F1-Kreuzung ist die perfekte Balance aus der extremen Wagyu-Marmorierung und dem kräftigen Fleischanteil der Kreuzungsrasse. Textur & Konsistenz: Nach dem Entfernen der charakteristischen Mittelsehne präsentiert sich das Flat Iron als eines der zartesten Stücke überhaupt – in der Zartheit steht es dem Filet in kaum etwas nach, bietet aber deutlich mehr Struktur. Geschmacksprofil: Ein absolut intensiver, tief-fleischiger Rindgeschmack gepaart mit dem typisch nussig-butterigen Schmelz des Wagyu-Fetts. Es ist saftig, bleibt extrem lang am Gaumen und bietet ein luxuriöses Mundgefühl. Ideale Zubereitung: Scharf angrillen (Searing) auf dem Gusseisen oder der Plancha, um eine kräftige Kruste zu erzeugen, und danach auf maximal Medium-Rare (ca. 52–54 °C) garziehen lassen. Das Fett muss schmelzen können, das Fleisch darf aber nicht durchgegart werden.