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Rind
Wagyu F1 Chuck Steak
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Verfügbar ab 26.09.26
29,05 - 41,50 €
83,00 €/kg
350 - 500g
4,9
317 Bewertungen
Zutaten & Beschreibung
Steckbrief: Chuck Steak Schnitt & Herkunft: Geschnitten aus dem vorderen Viertel des Rindes, genauer gesagt aus dem Rindernacken (Zungenstück/Hals). Dieser Muskelbereich wird vom Tier stark beansprucht und liegt direkt vor dem klassischen Entrecôte/Ribeye. Optik & Marmorierung: Ein oft unregelmäßig geformtes, rustikales Steak, das sich aus verschiedenen Muskelsträngen zusammensetzt, die durch sichtbare Fettadern und Bindegewebe voneinander getrennt sind. Es besitzt eine kräftige, dunkle Fleischfarbe und eine sehr solide, oft ausgeprägte Marmorierung. Textur & Konsistenz: Das Fleisch hat eine deutlich festere, kompaktere Struktur als Cuts aus dem Rücken. Es ist reich an Kollagen und Bindegewebe. Als klassisches Steak geschnitten fordert es etwas Biss, liefert dafür aber eine enorme Saftigkeit, da das Kollagen bei der richtigen Hitze schmilzt. Geschmacksprofil: Geschmacklich gehört das Chuck Steak zur absoluten Spitzenklasse, wenn man tiefen, urtypischen Rindergeschmack sucht. Es schmeckt extrem kraftvoll, wuchtig und besitzt durch den hohen Fett- und Bindegewebsanteil ein sehr dichtes, vollmundiges Aroma. Ideale Zubereitung: Da es fester als ein Ribeye ist, profitiert es entweder von einer schnellen, heißen Zubereitung (scharf anbraten bis maximal Medium, dünn aufschneiden) oder von der "Low & Slow"-Methode (schmoren, smoken oder Sous-Vide garen), bei der das Kollagen vollständig geliert und das Fleisch butterzart werden lässt.